Winterliche Rezeptideen für Familien

Liebe Eltern, ihr kennt das sicher: Viele Kinder stehen Früchten und Gemüse prinzipiell etwas misstrauisch gegenüber oder schlagen gleich einen grossen Bogen um alles, was bunt ist und Vitamine, Ballaststoffe & Co. enthalten könnte. Wer dem Nachwuchs die Vorzüge von Kohl, Mais oder Randen partout nicht schmackhaft machen kann, sollte sie mit Brunos Salatsaucen und Gewürzbutter verfeinern – dann schmecken auch Nährstoffe plötzlich ganz köstlich. Und sonst? Einfach mal unterjubeln. Ja, ausnahmsweise sei diese kleine List hier erlaubt.

Das Rüebli aka Karotte hat immer Saison und punktet nebst niedrigem Kaloriengehalt – nur 25 Kalorien pro 100 g – durch Vitamine sowie Ballast- und Mineralstoffe. Zudem enthält es Carotinoide, die antioxidativ wirken, das Immunsystem stärken und vom Körper in Vitamin A umgewandelt werden können. Es gilt die Regel: Je kräftiger das Orange des Rüeblis, umso höher sein Carotinoidgehalt. Junge Karotten haben zudem einen Zuckergehalt von bis zu 6 % – das mögen viele Kinder. Rohe Rüebli leisten auch einen guten Dienst für die Zahngesundheit. Das gründliche Kauen fördert die Bildung von Speichel. Der hemmt die Kariesbildung und hilft mit, Nahrungsreste von den Zähnen zu spülen. Zudem wird das Zahnfleisch massiert und besser durchblutet.

• Wer die gekochten Stäbchen oder Scheiben konsequent verschmäht, mag Rüebli vielleicht lieber als frisch geraffelter Rüeblisalat. Etwas Brunos Salatsauce Naturelle dazu – fertig.
• Gekochte Rüebli in die Sauce mixen. Dann sind die Vitamine zwar da, aber nicht sichtbar.
• Ins Znüni damit: Warum nicht mal ein Sandwich mit Käse oder Schinken, verfeinert mit einem Löffel Rüeblisalat an Brunos Salatsauce Spanisch, mitgeben?

Alle Kinder lieben Pommes! Und die hier erst recht, denn sie schmecken angenehm süss-nussig. Zwar sind sie aufgrund ihres hohen Stärkegehalts nicht ganz so knusprig wie herkömmliche Pommes Frites, aber der Geschmack macht das absolut wett, versprochen! Die Süsskartoffel ist vielseitig und strotzt nur so vor Nährstoffen, wie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink, Beta-Carotin, Vitamine, Calcium, Zink und jede Menge Ballaststoffe. Perfekt also für den Winter. Passend zu den Pommes gibt’s Hummus aus Linsen oder Kichererbsen zum Dippen. Die geben euch tatsächlich allen Grund, fröhlich zu sein. Sie sind protein- und ballaststoffreich, sättigen gut und schmecken dank ihres milden Aromas zu vielen Gerichten.

• Blechgemüse: Kartoffeln, Süsskartoffeln, Kürbis, Rüebli, Randen würfeln und evtl. Wursträdli auf dem Blech verteilen und zusammen im Ofen bei 180° ca. 25 min garen. Mit diversen Saucen und Dips servieren.
• Sind die Kids erst auf den Geschmack gekommen, kannst du ihnen auch gerne den Süsskartoffel-Basilikum-Salat servieren.

Hast du gerade einen Kürbis griffbereit oder eingefroren? Umso besser. Kürbisse enthalten jede Menge Nährstoffe und Wasser und können viel mehr sein als nur Suppe. Das beste Beispiel ist unsere saisonale Salatsauce Kürbis & Marroni im Herbst und Winter.

• Wenn der Kürbis nicht zu offensichtlich sein darf, empfehlen wir dir diese cremige Kürbis-Pasta. Ohne Stückchen, da der Kürbis praktisch flüssig ist und sich an die Teigwaren schmiegt wie ein Kuscheltier an dein Kind.
• Um doch nochmals auf den Klassiker Suppe zurückzukommen: Wenn du einen Schuss Kokosmilch beigibst, tun sich ganz neue Geschmackswelten auf. Schon probiert?

Rotkraut oder Rotkohl enthält viele Mineralstoffe und Vitamine, die zu einer normalen Funktion des Immunsystems beitragen – das ist besonders in den nasskalten Jahreszeiten Herbst und Winter wichtig. Gut, dass dieser Kohl süsslich-mild und daher viel kinderfreundlicher als seine Verwandten schmeckt. Um ihn noch etwas milder zu machen, einfach Äpfel reinschnibbeln – am besten eine leicht säuerliche Sorte wie Jonagold oder Boskop. Ein Löffel rotes Johannisbeergelee, etwas Traubensaft, Apfelsaft oder ein Schuss Brunos Salatsauce Fitness bringen zusätzliche Süsse und Harmonie.

• Wenn dein Kind noch nicht vom Rotkraut überzeugt ist oder es nur als winterliche Beilage zu Braten kennt und verschmäht, dann könntet ihr es mit einer Rotkraut-Pizza versuchen. Klingt speziell, ist aber mächtig gut und total einfach. Der ausgerollte Pizzateig wird mit gekochtem, abgetropftem Rotkraut (ja, aufgetautes geht auch), Dattelstücken, Pancetta, evtl. Ziegenkäse, geriebenem Käse und etwas Thymian belegt. Die Pizza wird in der Mitte des Backofens bei ca. 200 C° Heissluft ca.12-15 Minuten gebacken. Top!
• Auch dieser Rotkabis-Pilz-Salat hier macht sich sehr gut auf dem Esstisch. Ein toller bunter und gesunder Wintersalat, der Lust auf mehr macht.

Manchmal liegt’s auch an der Konsistenz, wenn Kinder kein Gemüse oder Obst mögen. Daher kommt hier ein flüssiger Tipp und ein gesunder Durstlöscher. Karotten enthalten Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Spurenelemente wie Zink, Eisen, Jod und Selen, die Vitamine E, B1, B2, B6, C plus sehr viele Carotinoide, die der Körper in Vitamin A umwandelt. Wichtig: Carotinoide sind fettlöslich, daher gibst du einen Spritzer hochwertiges Fett wie Lein- oder Olivenöl oder ein paar Nüsse dazu. Wenn es um Inhaltsstoffe geht, hat auch der süsse Apfel einiges zu bieten, vor allem Vitamine und Mineralstoffe. Nur schon die Schale enthält viele Vitamine und über 30 Mineralstoffe sowie Spurenelemente und Kalium.

• Du möchtest etwas mehr Farbe? Dann mixe etwas Randen oder Randensaft für einen pinken Farbton dazu. Ausserdem ist die Rande eine tolle Eisenlieferantin und reich an anderen Nährstoffen wie Ballaststoffe, Folsäure, Kalium, Mangan und Vitamin C.

Etwas herzhafter und ein ideales Zvieri oder Znacht: unser Knoblauchbrot, das auch im Winter wunderbar schmeckt. Als Brot kannst du ein Baguette aus Weissmehl – wie im Rezept beschrieben –oder aus Vollkorn verwenden. Die Vollkornvariante ist sicher eine gute Wahl für eure Gesundheit, sättigt länger und enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weissmehlprodukte. Die würzig-feine Kräuterbutter schmeckt ganz wunderbar und wickelt die Geschmacksknospen der Kleinen bestimmt blitzschnell um den kleinen Finger. Und was den Knoblauch angeht: Wenigen Gemüse werden derart viele gesundheitsförderliche Eigenschaften nachgesagt wie dieser zugegebenermassen etwas streng riechenden Knolle. Die vielen wertvollen Inhaltsstoffe des Knoblauchs haben ihm seinen weitreichenden Ruf als Heilmittel verliehen. Neben Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Kalium enthält er auch die Vitamine der B-Gruppe, Vitamin K und Vitamin C. Falls ihr zufälligerweise Sprossen oder Kräuter auf der Fensterbank züchtet, kannst du das Knoblibrot gerne damit bestreuen und geschmacklich abrunden. Vorausgesetzt, die Kleinen rümpfen nicht die Nase und zupfen alles wieder weg. Mehr über Küchenkräuter kannst du übrigens in unserem Blogbeitrag Die 10 besten Küchenkräuter nachlesen.

Und brauchst du noch mehr Inspiration, vielleicht weil die kleinen Gourmets auf den Geschmack von Rüebli, Randen oder Kichererbsen gekommen sind, dann haben wir dir hier weitere kinderfreundliche Rezeptideen. Noch mehr Infos für Familien mit grossen und kleinen Kindern findet ihr in Brunos Familienwelt: Lernt die Familie Sössli kennen, entdeckt weitere kindergerechte Rezepte, profitiert von saisonalen Aktionen, nehmt an Wettbewerben teil, gewinnt attraktive Preise oder erfahrt in Familienblogs, wie ihr 10 tolle Ausflüge mit Kindern unternehmen könnt.